Creador de la Selección Suave: Es a través de un proceso científico en 1857, que Don Lázaro J. Gallardo inventa lo que él denominó proceso de “Selección de Tequila Suave”: una mezcla única entre tequilas reposados y reservas añejadas que da como resultado un tequila más dócil y suave al paladar. Es este tequila “Centenario Selección Suave” que él empieza a producir en sus haciendas y comercializar a través de su taberna.