Creador de la Selección Suave: Es a través de un proceso científico en 1857, que Don Lázaro J. Gallardo inventa lo que él denominó proceso

Don Lázaro J. Gallardo: Nacido en 1805, es un hombre que se le reconoce por sus grandes éxitos: abogado, hacendado, empresario, minero, tequilero y filántropo.